risotto&co.

risotto alla zucca:

Prepariamo in una pentola un fondo con del burro e del cipollotto fresco tritato finemente,lasciamo stufare un paio di minuti ed aggiungiamo un ottimo riso carnaroli e tostiamolo alcuni minuti.Aggiungiamo poco alla volta,man mano che il riso assorbirà il liquido,a metà cottura versiamo la zucca tagliata a cubetti molto piccoli e continuiamo la cottura.Appena pronto il risotto,spegniamo il fuoco,aggiungiamo un pezzo di robiola e mantechiamo,poi del grana padano,una macinata di pepe nero e ultimiamo la mantecatura,fino ad ottenere una consistenza cremosa.