insalate&co.

insalata di patate:

Sbollentiamo in acqua leggermente salata 3-4 patate lasciandole con la loro buccia,nel frattempo tagliamo finemente del finocchietto selvatico,scaldiamo in un pentolino dei pinoli e sbianchiamo delle rondelle di cipolla rossa.Togliamo dall'acqua le patate ancora al dente,priviamole della buccia e tagliamo a cubetti di circa 3 cm,le mettiamo in una ciotola aggiungendo sale e pepe,i pinoli,la cipolla e il finocchietto,infine condiamo con un emulsione di olio e limone.