pasta&co.

candele al ragù d'astice:
Sgusciamo a vivo l'astice separando la polpa dai gusci e preparando con quest'ultimi un brodo ristretto ed intanto facendo la polpa a pezzettini come un ragù.Spezzettiamo le candele mettendole a cuocere,facciamo un fondo con olio,peperoncino fresco e aglio schiacciato,bagnamo con un pò di brodo e pochi minuti prima della cottura della pasta aggiungiamo la polpa d'astice e grattuggiamo un pò di scorza di limone,uniamo le candele a metà cottura e finiamo bagnando di brodo ogni tanto,concludiamo con prezzemolo tritato e filo d'olio.