risotto&co.

risotto al porro mantecato alla robiola:

Facciamo un fondo con poca cipolla,tostiamo il riso carnaroli ed iniziamo ad aggiungere brodo vegetale poco alla volta.Procuriamoci dei porri freschi e con essi prepariamo una crema sbollentandoli in acqua leggermente salata per poi passarli al mixer e ridurli a crema.Aggiungiamo un pò di porri tagliuzzati a striscioline nel risotto a metà cottura ed intanto iniziamo a versare anche la crema di porri poco alla volta e regoliamo di pepe.Alla fine,terminata la cottura del riso,mantechiamo con la robiola fresca,aggiungiamo un pò di reggiano 36 mesi grattugiato.