pasta&co.

spaghetti alle cicale:

Cottura di una spaghetto medio,sbollentare le cicale qualche minuto, e dopo averle tolte dalla pentola tirare fuori la polpa e metterla da parte.Prepariamo il soffritto con aglio(meglio fresco),gambi di prezzemolo,peroncino piccante e, negli ultimi 5 minuti, prima che la pasta sia pronta,aggiungiamo la polpa di cicale con un pizzico di sale e pepe , alla fine mantechiamo insieme alla pasta finendo con un filo d'olio e del prezzemolo,ricordando di togliere i gambi di prezzemolo prima della mantecatura e regoliamo la densità del sughetto con l'aggiunta di acqua di cottura mentre saltiamo la pasta.