pasta&co.

la pasta al forno

Procuriamoci dei tortiglioni di grandezza media e li cuociamo in acqua salata finendo la cottura alcuni minuti prima di quelli previsti a seconda della tipologia della pasta.
Sminuzziamo una mozzarella bella fresca(meglio se lasciata,tagliata in 2,sgocciolare dal latte eccessivo un paio d'ore) molto finemente,da provare anche grattugiata;in un pentolino scaldiamo del ragù di pomodoro(a scelta anche solo sugo di pomodoro e basilico).Appena la pasta è pronta,la versiamo un una ciotola,condiamo con il ragù,una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato,un po' di besciamella,tanto da dare un minimo di cremosità,del basilico spezzettato a mano e la mozzarella,amalgamiamo il tutto e versiamo in una pirofila da mettere in forno a 200gradi fino a doratura superficiale.