insalate&co.

insalata del bosco:

Procuriamoci dei bei funghi champignon,galletti,cardoncelli e porcini,li puliamo bene e tagliamo gli champignon ed i porcini a fettine sottili,mentre, i funghi galletti li scottiamo qualche minuto in padella con uno spicchio d'aglio ed un pò di timo,i cardoncelli invece li scottiamo alla brace un paio di minuti.In una ciotola mettiamo i vari funghi preparati,delle foglioline di prezzemolo senza tagliarle ma ben sfogliate singolarmente,delle noci spezzettate grossolanamente,dei cubetti di pane di 2 cm circa aromatizzati al rosmarino,della santoreggia, delle scaglie di parmigiano,olio,sale e pepe.